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咸柠檬水鸭汤

发布日期:2021-05-26 21:25   来源:未知   阅读:

  天河东路黄埔华苑酒家总厨秦伟雄师傅本期为大家带来咸柠檬水鸭汤。秦师傅说,鲜柠檬可以增加汤的口感,喝下去会有酸酸甜甜的感觉,这是这道汤的最大秘诀。

  信息时报讯 (记者 项仙娥 通讯员 廖文波) 每到夏季,水鸭取代清远鸡成为老广煲靓汤的首选食材。夏天吃水鸭,既能滋阴补肾又不用担心上火。而作为消暑佳品的冬瓜,与水鸭堪称绝配。经过慢火的熬煮,水鸭的鲜美和冬瓜的鲜甜完美结合,让人胃口大开。

  天河东路黄埔华苑酒家总厨秦伟雄师傅本期为大家带来咸柠檬水鸭汤。秦师傅说,鲜柠檬可以增加汤的口感,喝下去会有酸酸甜甜的感觉,这是这道汤的最大秘诀。

  食材:水鸭1斤半、冬瓜1斤、咸柠檬半个、芡实10克、薏米10克、姜3片、陈皮2片

  做法:将冬瓜切块;将水鸭(整只或斩件均可)放入开水中稍微煮一下捞起;将冬瓜、水鸭、咸柠檬、芡实、薏米、姜片、陈皮一起放进煲内,加入3斤水,用中火炖两个小时;汤炖好后加入盐调味即可。