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冬瓜滚泥汤

发布日期:2021-05-18 00:18   来源:未知   阅读:

  夏日炎炎热浪滚滚,今日靓汤冬瓜滚泥。冬瓜清润鲜美,为粤人夏日最爱用的瓜类,它水分多、热量低,且营养价值高,最消暑清热,中医还认为它能去湿暑、养胃液、行水消肿。泥是价廉物美的海鱼,粤人最爱煎香它来滚汤,味美更养阴。烹制此汤时宜加入豆腐和芜茜,清甜鲜美可口,具养阴、清热、养胃之功,是盛暑时男女皆宜的家庭靓汤。

  烹制:冬瓜洗净,去皮、切薄片;豆腐漂洗,切块;泥宰洗净,煎香。在镬中加入清水1500毫升(约6碗量)和姜,武滚沸后,下冬瓜稍滚片刻,下泥鳅、豆腐,至刚熟时下盐、芜茜便可。为3~4人量。